Abant Kebabı
250 gr.
kuzu kuşbaşı
2 adet
domates
3 adet sivri
biber
2 adet
soğan
200 gr.
mantar
3 diş
sarımsak
3 adet
patlıcan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
6 dilim kaşar
peyniri
2 çorba kaşığı margarin
2 su bardağı sıvıyağ
3 adet
patlıcanın saplarının kenarlarındaki yaprakları temizleyin ama saplarını tamamen kesmeyin. Tüm
patlıcanları ortadan ikiye bölerek ortalarındaki yumuşak kısımlarını çok az miktarda, bıçakla çıkarın. Üzerlerine bir tutam tuz serpin. Bir kabın içine alarak üzerine gelecek kadar su
koyun, 10 dakika bekletin. Bu şekilde acısı alınan
patlıcanlan temiz su ile yıkayın ve bir havlu kağıt ile üzerindeki bütün suyu alın. Bir tavanın içine 2 su bardağı sıvıyağı
koyun ve iyice kızdırın. Kızan yağın içine
patlıcanları atarak önlü arkalı çevirerek kızartın. Bu şekilde yaklaşık 7-8 dakika boyunca kızaran
patlıcanları önceden havlu kağıt serdiğiniz bir tabağın içine alarak yağını süzdürün ve geniş bir fırın kabının içine dizin. Diğer yanda 2 adet küçük boy
soğanı ince ince dilimleyin. 3 diş sarımsağı ince ince kıyın. 3 adet içi temizlenmiş sivri
biberi ince ince doğrayın. Kızgın bir tencerenin içine 2 çorba kaşığı margarin
koyun ve eritin. Üzerine önceden dilimlediğiniz
soğan ve
sarımsakları atın ve altın sansı renk alana kadar kavurun. Soğanlar kavrulunca üzerine 250 gram yağsız
kuzu kuşbaşını ilave edin. Bu şekilde 5-6 dakika kavurun. Önceden doğradığınız sivri
biberleri tencereye ilave edin ve karıştırın. Üzerine 1 kutu konserve
mantarı da ilave edin son olarak 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kara
biber ilave ederek 4-5 dakika daha kavurun. Tencerenin kapağını kapatarak etler yumuşayıncaya kadar 30 dakika daha pişirin. Tencerenin kapağını açın ve önceden doğradığınız
domatesleri yemeğin üzerine ilave edin. Bu şekilde 2 dakika daha kavurarak pişirin ve ocağın altını kapatın. Bu karışımı fırın kabına dizdiğiniz
patlıcanların üzerine yerleştirin. Üzerine birer dilim kaşar
peyniri dizin. Ardından tepsinin üzerine 1-2 çorba kaşığı su gezdirin. Yemeği önceden 175 derece ısıtılmış fırında kaşarlar renk alıncaya kadar yaklaşık. 10 dakika pişirin.