Osmanlı Yemekleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Fotoğrafları

Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Yemek Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri

Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Tarif Sorma
Malzemeye Göre Arama

Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı

Osmanlı Mutfağı

Osmanlı Mutfağı İstanbul’daki saray mutfağında ve saray çevresinde yaşayan güzel yemeklerden hoşlanan bir seçkinler grubu tarafından 15nci yy. dan itibaren biçimlendirilmiş bir yemek kültürüdür.
Bu kültür kullanılan malzemeden, pişirme yöntemlerine, yemek çeşitlerinden yemek yeme alışkanlıklarına, yemek öğünlerine , sofradaki görgü kurallarına, mutfak binalarına dek pek çok konuyu kapsar.
Osmanlı mutfağa da böylesi bir tarihe sahiptir. Anadolu ve Trakya’nın bağlantı noktasında olup üç kıtanın kültürleriyle bir mozaik yaratmak, dünyada çok az imparatorluğun başardığı bir değerdir. Üstelik bereketli topraklar üzerinde, doğal olarak çok geniş bir bitki örtüsü, verimli toprak ve deniz ürünlerine sahip olmak da bu mutfağın zenginliğini arttırmıştır. Ritüeleriyle ve malzemeleriyle benzersiz bir nitelik gösteren Osmanlı mutfağı, soğuklardan sıcaklara, tatlılardan içeceklere kadar tam bir şölendir.
Her ülkenin ve her ulusun coğrafyasının, yaşam biçiminin ve tat duygusunun vazgeçilmez öğelerini taşıyan yemek kültürü, yüzlerce yıl olgunlaşarak kuşaktan kuşağa aktarılmış, o kültürün neredeyse temsilcisi olmuştur. Yöresellikten arınıp Ulasallaşan her mutfak, aynı zamanda evrenselleşmiş olmaktadır.
İstanbul 29 mayıs 1453’ten 13 eylül 1923'e kadar Osmanlı imparatorluğunun başkenti olduğuna göre bizde bu zaman dilimi içinde gelişen ve değişen Osmanlı mutfağını tanıtmaya çalışacağız
Tüm toplumlarda olduğu gibi Osmanlı toplumunda da saray ve halkın yemek kültürleri birbirlerinden oldukça farklıydı. Ayrıca İstanbul'un mutfağı ile yöresel mutfaklar arasında da farklılıklar vardı.
Mutfak adına bundan çıkarılacak sonuç bellidir. Osmanlı mutfağı diye bir deyim kullanıyorsak bunun anlamı, ancak başkent İstanbul’da en seçkin biçimini alan, İmparatorluğun bütün halklarının mutfak geleneklerine açık, buna karşılık Türk kültürünün ağır bastığı, aynı zamanda tarihten gelen köklü mirası da barındıran bir Ortadoğu mutfağı uygulamasıdır.

Sayfa: « Önceki 1, 2, 3, 4, 5, 6 ... 9, 10, 11 Sonraki »

Sabuniye (Osmanlı)
Gönderen: zerzevat 12.Ağu.2010
2 adet - 3823 defa bakıldı.

PRESİKA
Gönderen: bereket sofrası 12.Ağu.2010
1 adet - 274 defa bakıldı.

PALUZE
Gönderen: bereket sofrası 12.Ağu.2010
1 adet - 262 defa bakıldı.

KOLAY CEVİZLİ NAZLI AŞ
Gönderen: bereket sofrası 12.Ağu.2010
1 adet - 633 defa bakıldı.

SU MAHALLEBİSİ
Gönderen: bereket sofrası 12.Ağu.2010
1 adet - 406 defa bakıldı.

Keşkülü Fukara
Gönderen: Karakol 12.Ağu.2010
6 adet - 15705 defa bakıldı.

BAĞDAT MAHALLEBİSİ
Gönderen: bereket sofrası 12.Ağu.2010
1 adet - 279 defa bakıldı.

HAMUR TATLISI
Gönderen: bayır gülü 08.Ağu.2010
1 adet - 262 defa bakıldı.

YOĞURTLU TATLI
Gönderen: bayır gülü 08.Ağu.2010
1 adet - 497 defa bakıldı.

Tulumba Tatlısı (Osmanlı)
Gönderen: Yemek Tarifleri 08.Ağu.2010
2 adet - 2744 defa bakıldı.

ŞEKERPARE
Gönderen: bayır gülü 08.Ağu.2010
1 adet - 673 defa bakıldı.

SÜNGERİYE
Gönderen: bayır gülü 08.Ağu.2010
1 adet - 341 defa bakıldı.

Sübyeli Muhallebi (Osmanlı)
Gönderen: ölçü 05.Ağu.2010
1 adet - 378 defa bakıldı.

Hurma Revendi
Gönderen: Bihter Erdemli 04.Ağu.2010
2 adet - 2859 defa bakıldı.

BAĞDAT TATLISI (Osmanlı)
Gönderen: çilek 03.Ağu.2010
1 adet - 404 defa bakıldı.

Piliç Topkapı
Gönderen: selvinaz 26.Tem.2010
2 adet - 14833 defa bakıldı.

Dîkebrîke
Gönderen: Saadet 02.Tem.2010
1 adet - 1104 defa bakıldı.

Lift muhallel muhallâ
Gönderen: Saadet 02.Tem.2010
1 adet - 562 defa bakıldı.

Maklube
Gönderen: Saadet 02.Tem.2010
1 adet - 1097 defa bakıldı.

Semek ve Akrâs
Gönderen: Saadet 02.Tem.2010
1 adet - 525 defa bakıldı.

ENDERUN YÖNTEMİ YUMURTA
Gönderen: Ege Mavisi 05.Haz.2010
1 adet - 1796 defa bakıldı.

SARAY KAPI DÖVMESİ
Gönderen: rıza 03.Haz.2010
2 adet - 4570 defa bakıldı.

KUŞ ÇORBASI
Gönderen: A.L.O. 29.May.2010
1 adet - 1357 defa bakıldı.

Fırında Hamurlu Ispanak
Gönderen: Yemek Tarifleri 29.May.2010
1 adet - 1609 defa bakıldı.

Harem Usulü Patlıcanlı Çorba
Gönderen: nakiş 26.May.2010
1 adet - 2051 defa bakıldı.

Somon Balığı Marine
Gönderen: nakiş 26.May.2010
1 adet - 2769 defa bakıldı.

Mabeyn Tatlısı
Gönderen: Yemek Tarifleri 26.May.2010
1 adet - 1102 defa bakıldı.

Çiriçli Ördek Yahnisi
Gönderen: aza 23.May.2010
1 adet - 1124 defa bakıldı.

Deva-i Misk (Edirne)
Gönderen: Saadet 26.Nis.2010
1 adet - 530 defa bakıldı.

Erik Yahnisi
Gönderen: Nezihe 19.Mar.2010
1 adet - 1388 defa bakıldı.

Sayfa: « Önceki 1, 2, 3, 4, 5, 6 ... 9, 10, 11 Sonraki »