Osmanlı Yemekleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Fotoğrafları

Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Yemek Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri

Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
Tarif Sorma
Malzemeye Göre Arama

Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı

Osmanlı Mutfağı

Osmanlı Mutfağı İstanbul’daki saray mutfağında ve saray çevresinde yaşayan güzel yemeklerden hoşlanan bir seçkinler grubu tarafından 15nci yy. dan itibaren biçimlendirilmiş bir yemek kültürüdür.
Bu kültür kullanılan malzemeden, pişirme yöntemlerine, yemek çeşitlerinden yemek yeme alışkanlıklarına, yemek öğünlerine , sofradaki görgü kurallarına, mutfak binalarına dek pek çok konuyu kapsar.
Osmanlı mutfağa da böylesi bir tarihe sahiptir. Anadolu ve Trakya’nın bağlantı noktasında olup üç kıtanın kültürleriyle bir mozaik yaratmak, dünyada çok az imparatorluğun başardığı bir değerdir. Üstelik bereketli topraklar üzerinde, doğal olarak çok geniş bir bitki örtüsü, verimli toprak ve deniz ürünlerine sahip olmak da bu mutfağın zenginliğini arttırmıştır. Ritüeleriyle ve malzemeleriyle benzersiz bir nitelik gösteren Osmanlı mutfağı, soğuklardan sıcaklara, tatlılardan içeceklere kadar tam bir şölendir.
Her ülkenin ve her ulusun coğrafyasının, yaşam biçiminin ve tat duygusunun vazgeçilmez öğelerini taşıyan yemek kültürü, yüzlerce yıl olgunlaşarak kuşaktan kuşağa aktarılmış, o kültürün neredeyse temsilcisi olmuştur. Yöresellikten arınıp Ulasallaşan her mutfak, aynı zamanda evrenselleşmiş olmaktadır.
İstanbul 29 mayıs 1453’ten 13 eylül 1923'e kadar Osmanlı imparatorluğunun başkenti olduğuna göre bizde bu zaman dilimi içinde gelişen ve değişen Osmanlı mutfağını tanıtmaya çalışacağız
Tüm toplumlarda olduğu gibi Osmanlı toplumunda da saray ve halkın yemek kültürleri birbirlerinden oldukça farklıydı. Ayrıca İstanbul'un mutfağı ile yöresel mutfaklar arasında da farklılıklar vardı.
Mutfak adına bundan çıkarılacak sonuç bellidir. Osmanlı mutfağı diye bir deyim kullanıyorsak bunun anlamı, ancak başkent İstanbul’da en seçkin biçimini alan, İmparatorluğun bütün halklarının mutfak geleneklerine açık, buna karşılık Türk kültürünün ağır bastığı, aynı zamanda tarihten gelen köklü mirası da barındıran bir Ortadoğu mutfağı uygulamasıdır.

Sayfa: « Önceki 1, 2, 3, 4, 5, 6 Sonraki »

Kuru Kayısı Tatlısı (Osmanlı)
Gönderen: Tulu Koşar 20.Eyl.2007
1 adet - 4360 defa bakıldı.

Padişah Hoşafı
Gönderen: Lezzet İşçisi 20.Eyl.2007
1 adet - 3513 defa bakıldı.

Hurma Revendi
Gönderen: Bihter Erdemli 13.Eyl.2007
1 adet - 2115 defa bakıldı.

Güllaç Tavası
Gönderen: Bihter Erdemli 13.Eyl.2007
1 adet - 2423 defa bakıldı.

Hünkar salatası
Gönderen: Zümrüt 14.Ağu.2007
1 adet - 5894 defa bakıldı.

Reşat Paşa Tatlısı
Gönderen: Şira 12.Ağu.2007
1 adet - 2741 defa bakıldı.

Balbadem helvası (Osmanlı)
Gönderen: Perihan Erek 11.Ağu.2007
1 adet - 2596 defa bakıldı.

İç pilav (Osmanlı)
Gönderen: AhuDudu 11.Ağu.2007
1 adet - 4027 defa bakıldı.

Yufkalı Dörüzziyafe Köftesi (Osmanlı)
Gönderen: AhuDudu 11.Ağu.2007
1 adet - 3802 defa bakıldı.

Kurban kavurma (Osmanlı)
Gönderen: AhuDudu 11.Ağu.2007
1 adet - 6333 defa bakıldı.

Peynirli Kabak Dolması (Osmanlı)
Gönderen: NeclaK 30.Tem.2007
1 adet - 2384 defa bakıldı.

Piruhi (Osmanlı)
Gönderen: Siyah Lale 13.Tem.2007
1 adet - 4739 defa bakıldı.

Kuşbaşı Kebabı
Gönderen: FaDiK 27.Haz.2007
1 adet - 3327 defa bakıldı.

PAÇA DONMASI (OSMANLI)
Gönderen: Horse 11.Haz.2007
2 adet - 2647 defa bakıldı.

Fırında Kuzu Kebabı (Osmanlı)
Gönderen: Bihter Erdemli 08.Haz.2007
1 adet - 4671 defa bakıldı.

Adi Lokma
Gönderen: nedret 06.Haz.2007
1 adet - 3252 defa bakıldı.

Yumurtalı İncir Tatlısı
Gönderen: Bihter Erdemli 31.May.2007
1 adet - 2024 defa bakıldı.

Bademli Elmasiye
Gönderen: Bihter Erdemli 25.May.2007
1 adet - 1814 defa bakıldı.

SULTAN KUVVET MACUNU
Gönderen: zafira 20.May.2007
1 adet - 13310 defa bakıldı.

Süleymaniye Çorbası
Gönderen: Kezban 19.May.2007
1 adet - 3561 defa bakıldı.

SULTAN ZERDESİ
Gönderen: zafira 15.May.2007
1 adet - 1939 defa bakıldı.

Tencerede Kaz Kızartması
Gönderen: Bihter Erdemli 15.May.2007
1 adet - 2137 defa bakıldı.

Şalgam Musakkası
Gönderen: Bihter Erdemli 26.Nis.2007
1 adet - 1629 defa bakıldı.

Pirinç Unlu Revani
Gönderen: Bihter Erdemli 21.Nis.2007
1 adet - 2830 defa bakıldı.

Adi Un Helvası
Gönderen: Bihter Erdemli 18.Nis.2007
1 adet - 5096 defa bakıldı.

Saray Usulü Pastırmalı Yumurta
Gönderen: sinan 15.Nis.2007
1 adet - 2256 defa bakıldı.

Süt Lapası
Gönderen: Bihter Erdemli 14.Nis.2007
1 adet - 1658 defa bakıldı.

Yasemin Reçeli
Gönderen: Bihter Erdemli 13.Nis.2007
1 adet - 2238 defa bakıldı.

HÜNKÂR PİLÂVI (OSMANLI)
Gönderen: rıza 11.Nis.2007
1 adet - 4757 defa bakıldı.

TERBİYELİ İŞKEMBE ÇORBASI (Osmanlı Mutfağı)
Gönderen: sinan 10.Nis.2007
1 adet - 12453 defa bakıldı.

Sayfa: « Önceki 1, 2, 3, 4, 5, 6 Sonraki »

39,520 Yemek Tarifine 63,963,791 defa bakıldı

Osmanlı Yemekleri