Osmanlı Yemekleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Fotoğrafları

Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Yemek Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri

Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Tarif Sorma
Malzemeye Göre Arama

Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı

Osmanlı Mutfağı

Osmanlı Mutfağı İstanbul’daki saray mutfağında ve saray çevresinde yaşayan güzel yemeklerden hoşlanan bir seçkinler grubu tarafından 15nci yy. dan itibaren biçimlendirilmiş bir yemek kültürüdür.
Bu kültür kullanılan malzemeden, pişirme yöntemlerine, yemek çeşitlerinden yemek yeme alışkanlıklarına, yemek öğünlerine , sofradaki görgü kurallarına, mutfak binalarına dek pek çok konuyu kapsar.
Osmanlı mutfağa da böylesi bir tarihe sahiptir. Anadolu ve Trakya’nın bağlantı noktasında olup üç kıtanın kültürleriyle bir mozaik yaratmak, dünyada çok az imparatorluğun başardığı bir değerdir. Üstelik bereketli topraklar üzerinde, doğal olarak çok geniş bir bitki örtüsü, verimli toprak ve deniz ürünlerine sahip olmak da bu mutfağın zenginliğini arttırmıştır. Ritüeleriyle ve malzemeleriyle benzersiz bir nitelik gösteren Osmanlı mutfağı, soğuklardan sıcaklara, tatlılardan içeceklere kadar tam bir şölendir.
Her ülkenin ve her ulusun coğrafyasının, yaşam biçiminin ve tat duygusunun vazgeçilmez öğelerini taşıyan yemek kültürü, yüzlerce yıl olgunlaşarak kuşaktan kuşağa aktarılmış, o kültürün neredeyse temsilcisi olmuştur. Yöresellikten arınıp Ulasallaşan her mutfak, aynı zamanda evrenselleşmiş olmaktadır.
İstanbul 29 mayıs 1453’ten 13 eylül 1923'e kadar Osmanlı imparatorluğunun başkenti olduğuna göre bizde bu zaman dilimi içinde gelişen ve değişen Osmanlı mutfağını tanıtmaya çalışacağız
Tüm toplumlarda olduğu gibi Osmanlı toplumunda da saray ve halkın yemek kültürleri birbirlerinden oldukça farklıydı. Ayrıca İstanbul'un mutfağı ile yöresel mutfaklar arasında da farklılıklar vardı.
Mutfak adına bundan çıkarılacak sonuç bellidir. Osmanlı mutfağı diye bir deyim kullanıyorsak bunun anlamı, ancak başkent İstanbul’da en seçkin biçimini alan, İmparatorluğun bütün halklarının mutfak geleneklerine açık, buna karşılık Türk kültürünün ağır bastığı, aynı zamanda tarihten gelen köklü mirası da barındıran bir Ortadoğu mutfağı uygulamasıdır.

Sayfa: « Önceki 1, 2, 3, 4, 5 ... 9, 10, 11 Sonraki »

FRENKÜZÜMÜ PELTESİ
Gönderen: hipokrat 20.Ağu.2010
1 adet - 93 defa bakıldı.

ÇİLEKLİ ELMASİYE
Gönderen: hipokrat 20.Ağu.2010
1 adet - 168 defa bakıldı.

ÇİKOLATALI PELTE
Gönderen: hipokrat 20.Ağu.2010
1 adet - 221 defa bakıldı.

ANTEPFISTIKLI ELMASİYE
Gönderen: hipokrat 20.Ağu.2010
1 adet - 235 defa bakıldı.

FRENKÜZÜMLÜ DÖVME DONDURMA
Gönderen: marjinal 18.Ağu.2010
1 adet - 122 defa bakıldı.

VİŞNELİ DÖVME DONDURMA
Gönderen: marjinal 18.Ağu.2010
1 adet - 145 defa bakıldı.

VANİLYALI KALIP DONDURMASI
Gönderen: marjinal 18.Ağu.2010
1 adet - 131 defa bakıldı.

ŞEFTALİLİ KALIP DONDURMASI
Gönderen: marjinal 18.Ağu.2010
1 adet - 181 defa bakıldı.

ANTEPFISTIKLI DÖVME DONDURMA
Gönderen: marjinal 18.Ağu.2010
1 adet - 123 defa bakıldı.

LİMONLU KALIP DONDURMASI
Gönderen: marjinal 18.Ağu.2010
1 adet - 121 defa bakıldı.

PORTAKALLI KALIP DONDURMASI
Gönderen: marjinal 18.Ağu.2010
1 adet - 88 defa bakıldı.

LİMON DONMASI
Gönderen: marjinal 18.Ağu.2010
1 adet - 153 defa bakıldı.

KIZILCIK DÖVME DONDURMASI
Gönderen: marjinal 18.Ağu.2010
1 adet - 90 defa bakıldı.

KAVUN DÖVME DONDURMASI
Gönderen: marjinal 18.Ağu.2010
1 adet - 173 defa bakıldı.

ANTEPFISTIKLI KALIP DONDURMA
Gönderen: marjinal 18.Ağu.2010
1 adet - 122 defa bakıldı.

KARADUT DÖVME DONDURMASI
Gönderen: marjinal 18.Ağu.2010
1 adet - 115 defa bakıldı.

KAHVE İKSİRİNDEN KALIP DONDURMASI
Gönderen: marjinal 18.Ağu.2010
1 adet - 67 defa bakıldı.

KAHVELİ DÖVME DONDURMA
Gönderen: marjinal 18.Ağu.2010
1 adet - 100 defa bakıldı.

ELVANLI KALIP DONDURMASI
Gönderen: marjinal 18.Ağu.2010
1 adet - 77 defa bakıldı.

ÇİLEKLİ VE VANİLYALI KALIP DONDURMASI
Gönderen: marjinal 18.Ağu.2010
1 adet - 84 defa bakıldı.

ÇİLEKLİ DÖVME DONDURMA
Gönderen: marjinal 18.Ağu.2010
1 adet - 102 defa bakıldı.

KAYMAKLI DÖVME DONDURMA
Gönderen: marjinal 18.Ağu.2010
1 adet - 124 defa bakıldı.

BADEMLİ KALIP DONDURMASI
Gönderen: marjinal 18.Ağu.2010
1 adet - 112 defa bakıldı.

Sultan Kebabı
Gönderen: lezzet dünyası 14.Ağu.2010
1 adet - 1834 defa bakıldı.

TAVUKGÖĞSÜ (Osmanlı)
Gönderen: Cankat 12.Ağu.2010
2 adet - 8615 defa bakıldı.

GÜVEÇTE SÜTLAÇ
Gönderen: bereket sofrası 12.Ağu.2010
1 adet - 993 defa bakıldı.

Süt Lapası
Gönderen: Bihter Erdemli 12.Ağu.2010
2 adet - 2241 defa bakıldı.

SÜTLAÇ
Gönderen: bereket sofrası 12.Ağu.2010
1 adet - 2982 defa bakıldı.

SAĞUDANE
Gönderen: bereket sofrası 12.Ağu.2010
1 adet - 385 defa bakıldı.

Sabuniye (Osmanlı)
Gönderen: zerzevat 12.Ağu.2010
2 adet - 3798 defa bakıldı.

Sayfa: « Önceki 1, 2, 3, 4, 5 ... 9, 10, 11 Sonraki »