4 Peynirli Risotto
https://yemek.name
1,5 su bardağı arborio pirinci
3
yemek kaşığı tereyağı
1 orta boy
soğan (ince ince kıyılmış)
1/2 tatlı kaşığı kara
biber
1 litre sebze suyu
1/2 tatlı kaşığı tuz
50 gram rendelenmiş kaşar
peyniri
50 gram rendelenmiş grayver
peyniri
40 + 20 gr rendelenmiş parmesan
peyniri (20 gr servis sırasında kullanılacak.)
50 gram ufalanmış rokfor
peyniri
Tereyağını eritin, üzerine
soğanları ekleyerek 3 dk kavurun, üzerine
pirinçleri, tuzu ve kara
biberi ekleyin.
Pirinçler tane tane olana kadar, yaklaşık 2 dk kavurun.
Sonra kaynar haldeki sebze suyundan 2 kepçe kadarını
pirinçlerin üzerine ekleyin.
Pirinçler suyunu çekene kadar orta ateşte, karıştırarak pişirin.
Yaklaşık 25 dk boyunca
pirinçler suyunu çektikçe azar azar sebze suyu ekleyerek pişirmeye devam edin.
Sürenin sonunda
pirinçler diri pişmiş ve ıslak olmalıdır. 20 gr parmesan
peynirini ayırarak kalan
peynirleri risottoya ekleyin ve karıştırın.
Üzerlerine kalan parmesanlardan ekleyerek servis edin.