Osmanlı Yemekleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Fotoğrafları

Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Yemek Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri

Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
Tarif Sorma
Malzemeye Göre Arama

Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı

Osmanlı Mutfağı

Osmanlı Mutfağı İstanbul’daki saray mutfağında ve saray çevresinde yaşayan güzel yemeklerden hoşlanan bir seçkinler grubu tarafından 15nci yy. dan itibaren biçimlendirilmiş bir yemek kültürüdür.
Bu kültür kullanılan malzemeden, pişirme yöntemlerine, yemek çeşitlerinden yemek yeme alışkanlıklarına, yemek öğünlerine , sofradaki görgü kurallarına, mutfak binalarına dek pek çok konuyu kapsar.
Osmanlı mutfağa da böylesi bir tarihe sahiptir. Anadolu ve Trakya’nın bağlantı noktasında olup üç kıtanın kültürleriyle bir mozaik yaratmak, dünyada çok az imparatorluğun başardığı bir değerdir. Üstelik bereketli topraklar üzerinde, doğal olarak çok geniş bir bitki örtüsü, verimli toprak ve deniz ürünlerine sahip olmak da bu mutfağın zenginliğini arttırmıştır. Ritüeleriyle ve malzemeleriyle benzersiz bir nitelik gösteren Osmanlı mutfağı, soğuklardan sıcaklara, tatlılardan içeceklere kadar tam bir şölendir.
Her ülkenin ve her ulusun coğrafyasının, yaşam biçiminin ve tat duygusunun vazgeçilmez öğelerini taşıyan yemek kültürü, yüzlerce yıl olgunlaşarak kuşaktan kuşağa aktarılmış, o kültürün neredeyse temsilcisi olmuştur. Yöresellikten arınıp Ulasallaşan her mutfak, aynı zamanda evrenselleşmiş olmaktadır.
İstanbul 29 mayıs 1453’ten 13 eylül 1923'e kadar Osmanlı imparatorluğunun başkenti olduğuna göre bizde bu zaman dilimi içinde gelişen ve değişen Osmanlı mutfağını tanıtmaya çalışacağız
Tüm toplumlarda olduğu gibi Osmanlı toplumunda da saray ve halkın yemek kültürleri birbirlerinden oldukça farklıydı. Ayrıca İstanbul'un mutfağı ile yöresel mutfaklar arasında da farklılıklar vardı.
Mutfak adına bundan çıkarılacak sonuç bellidir. Osmanlı mutfağı diye bir deyim kullanıyorsak bunun anlamı, ancak başkent İstanbul’da en seçkin biçimini alan, İmparatorluğun bütün halklarının mutfak geleneklerine açık, buna karşılık Türk kültürünün ağır bastığı, aynı zamanda tarihten gelen köklü mirası da barındıran bir Ortadoğu mutfağı uygulamasıdır.

Sayfa: « Önceki 1, 2, 3, 4, 5, 6 Sonraki »

Hamsi Yemeği (Osmanlı Ramazan)
Gönderen: Bihter Erdemli 27.Ağu.2008
1 adet - 2687 defa bakıldı.

Enginar Dolması (Osmanlı Ramazan)
Gönderen: Bihter Erdemli 27.Ağu.2008
1 adet - 2575 defa bakıldı.

Etsiz Pilav (Osmanlı Ramazan)
Gönderen: Bihter Erdemli 27.Ağu.2008
1 adet - 2041 defa bakıldı.

Defne Ağacı Yapraklı Şiş Kebabı (Osmanlı Ramazan)
Gönderen: Bihter Erdemli 27.Ağu.2008
1 adet - 2368 defa bakıldı.

Bamya Dolması (Osmanlı Ramazan)
Gönderen: Bihter Erdemli 27.Ağu.2008
1 adet - 3512 defa bakıldı.

Balkabağı Dolması (Osmanlı Ramazan)
Gönderen: Bihter Erdemli 27.Ağu.2008
1 adet - 1499 defa bakıldı.

Beyrani (Osmanlı)
Gönderen: lavanta 28.Tem.2008
1 adet - 4070 defa bakıldı.

YAŞMAKLI ISPANAK (Osmanlı)
Gönderen: nilgunkural 13.Tem.2008
1 adet - 2740 defa bakıldı.

Sabuniye (Osmanlı)
Gönderen: zerzevat 12.Tem.2008
1 adet - 2865 defa bakıldı.

Leb-i Dilber Helvası (Osmanlı)
Gönderen: zerzevat 12.Tem.2008
1 adet - 2593 defa bakıldı.

Lalanga (Osmanlı)

Gönderen: Perihan Erek 10.Tem.2008
2 adet - 7201 defa bakıldı.

OSMANLI ÇÖREĞİ
Gönderen: Saadet 10.Tem.2008
2 adet - 5505 defa bakıldı.

Osmanlı Baklavası
Gönderen: KarbonhidratKralicesi 08.Tem.2008
1 adet - 2733 defa bakıldı.

Osmanlı Usulü Hurma Tatlısı
Gönderen: Aspirin 06.Tem.2008
1 adet - 2969 defa bakıldı.

Elma Paluzesi (Osmanlı)
Gönderen: durbaba 15.Haz.2008
1 adet - 1711 defa bakıldı.

Zerde
Gönderen: halıcı kız 15.Haz.2008
3 adet - 2457 defa bakıldı.

Elma Murabbası (Osmanlı)
Gönderen: onur 14.Haz.2008
1 adet - 1824 defa bakıldı.

Tavşan Kebabı (Osmanlı)
Gönderen: aydede 10.Haz.2008
1 adet - 4551 defa bakıldı.

Kırma Tavuk Kebabı (Osmanlı)
Gönderen: aydede 10.Haz.2008
1 adet - 2903 defa bakıldı.

Melekşahi Bıldırcın
Gönderen: berke81 29.May.2008
1 adet - 2065 defa bakıldı.

SULTAN AZİZ TATLISI
Gönderen: Aliye 13.Nis.2008
2 adet - 3246 defa bakıldı.

Sultan Aziz Böreği
Gönderen: -BMW- 01.Nis.2008
3 adet - 5310 defa bakıldı.

İncik Yahnisi
Gönderen: Bihter Erdemli 28.Mar.2008
1 adet - 2303 defa bakıldı.

Zuraced (Osmanlı)
Gönderen: SadıkAli 28.Oca.2008
1 adet - 3911 defa bakıldı.

Pakuk (Osmanlı)
Gönderen: SadıkAli 28.Oca.2008
1 adet - 3483 defa bakıldı.

BÖBREK YAĞLI BULGUR KÖFTESİ (OSMANLI)
Gönderen: Petek 29.Arl.2007
1 adet - 2514 defa bakıldı.

Keşkül (Osmanlı)
Gönderen: pelikan 05.Ekm.2007
1 adet - 5933 defa bakıldı.

Kaymaklı Tavuk Dolması
Gönderen: Selçuk Tepe 01.Ekm.2007
1 adet - 2847 defa bakıldı.

SULTAN VAHİDETTİN TATLISI
Gönderen: DARI 23.Eyl.2007
3 adet - 4177 defa bakıldı.

Heltiye (Osmanlı)
Gönderen: pazar 23.Eyl.2007
1 adet - 3794 defa bakıldı.

Sayfa: « Önceki 1, 2, 3, 4, 5, 6 Sonraki »

39,520 Yemek Tarifine 63,963,850 defa bakıldı

Osmanlı Yemekleri