Osmanlı Yemekleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Fotoğrafları

Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Yemek Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri

Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Tarif Sorma
Malzemeye Göre Arama

Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı

Osmanlı Mutfağı

Osmanlı Mutfağı İstanbul’daki saray mutfağında ve saray çevresinde yaşayan güzel yemeklerden hoşlanan bir seçkinler grubu tarafından 15nci yy. dan itibaren biçimlendirilmiş bir yemek kültürüdür.
Bu kültür kullanılan malzemeden, pişirme yöntemlerine, yemek çeşitlerinden yemek yeme alışkanlıklarına, yemek öğünlerine , sofradaki görgü kurallarına, mutfak binalarına dek pek çok konuyu kapsar.
Osmanlı mutfağa da böylesi bir tarihe sahiptir. Anadolu ve Trakya’nın bağlantı noktasında olup üç kıtanın kültürleriyle bir mozaik yaratmak, dünyada çok az imparatorluğun başardığı bir değerdir. Üstelik bereketli topraklar üzerinde, doğal olarak çok geniş bir bitki örtüsü, verimli toprak ve deniz ürünlerine sahip olmak da bu mutfağın zenginliğini arttırmıştır. Ritüeleriyle ve malzemeleriyle benzersiz bir nitelik gösteren Osmanlı mutfağı, soğuklardan sıcaklara, tatlılardan içeceklere kadar tam bir şölendir.
Her ülkenin ve her ulusun coğrafyasının, yaşam biçiminin ve tat duygusunun vazgeçilmez öğelerini taşıyan yemek kültürü, yüzlerce yıl olgunlaşarak kuşaktan kuşağa aktarılmış, o kültürün neredeyse temsilcisi olmuştur. Yöresellikten arınıp Ulasallaşan her mutfak, aynı zamanda evrenselleşmiş olmaktadır.
İstanbul 29 mayıs 1453’ten 13 eylül 1923'e kadar Osmanlı imparatorluğunun başkenti olduğuna göre bizde bu zaman dilimi içinde gelişen ve değişen Osmanlı mutfağını tanıtmaya çalışacağız
Tüm toplumlarda olduğu gibi Osmanlı toplumunda da saray ve halkın yemek kültürleri birbirlerinden oldukça farklıydı. Ayrıca İstanbul'un mutfağı ile yöresel mutfaklar arasında da farklılıklar vardı.
Mutfak adına bundan çıkarılacak sonuç bellidir. Osmanlı mutfağı diye bir deyim kullanıyorsak bunun anlamı, ancak başkent İstanbul’da en seçkin biçimini alan, İmparatorluğun bütün halklarının mutfak geleneklerine açık, buna karşılık Türk kültürünün ağır bastığı, aynı zamanda tarihten gelen köklü mirası da barındıran bir Ortadoğu mutfağı uygulamasıdır.

Sayfa: « Önceki 1, 2, 3, 4 ... 9, 10, 11 Sonraki »

KIZILCIK HOŞAFI
Gönderen: maxi 23.Ağu.2010
1 adet - 463 defa bakıldı.

KAYISI KURUSU HOŞAFI
Gönderen: maxi 23.Ağu.2010
1 adet - 293 defa bakıldı.

FRENKÜZÜMÜ HOŞAFI
Gönderen: maxi 23.Ağu.2010
1 adet - 117 defa bakıldı.

ERİK KURUSU HOŞAFI
Gönderen: maxi 23.Ağu.2010
1 adet - 171 defa bakıldı.

ERİK HOŞAFI
Gönderen: maxi 23.Ağu.2010
1 adet - 262 defa bakıldı.

Ayva Hoşafı
Gönderen: maxi 23.Ağu.2010
1 adet - 119 defa bakıldı.

ÇİLEK HOŞAFI
Gönderen: maxi 23.Ağu.2010
1 adet - 121 defa bakıldı.

BÖĞÜRTLEN HOŞAFI
Gönderen: maxi 23.Ağu.2010
1 adet - 155 defa bakıldı.

ARMUT KURUSU HOŞAFI
Gönderen: maxi 23.Ağu.2010
1 adet - 154 defa bakıldı.

ELMA HOŞAFI
Gönderen: maxi 23.Ağu.2010
1 adet - 259 defa bakıldı.

ARMUT HOŞAFI
Gönderen: maxi 23.Ağu.2010
1 adet - 222 defa bakıldı.

SÜTLÜ UN HELVASI
Gönderen: maxi 23.Ağu.2010
1 adet - 174 defa bakıldı.

UN HELVASI
Gönderen: maxi 23.Ağu.2010
1 adet - 272 defa bakıldı.

NİŞASTA HELVASI
Gönderen: maxi 23.Ağu.2010
1 adet - 93 defa bakıldı.

KETEN HELVASI
Gönderen: maxi 23.Ağu.2010
1 adet - 126 defa bakıldı.

Pirinç Unu Helvası
Gönderen: maxi 23.Ağu.2010
1 adet - 143 defa bakıldı.

SÜTLÜ İRMİK HELVASI
Gönderen: maxi 23.Ağu.2010
1 adet - 625 defa bakıldı.

İRMİK HELVASI
Gönderen: maxi 23.Ağu.2010
1 adet - 572 defa bakıldı.

SÜTLÜ GAZİLER HELVASI
Gönderen: maxi 23.Ağu.2010
1 adet - 113 defa bakıldı.

GAZİLER HELVASI
Gönderen: maxi 23.Ağu.2010
1 adet - 108 defa bakıldı.

VİŞNELİ ELMASİYE
Gönderen: maxi 23.Ağu.2010
1 adet - 139 defa bakıldı.

VANİLYALI ELMASİYE
Gönderen: maxi 23.Ağu.2010
1 adet - 169 defa bakıldı.

SÜTLÜ ÇİKOLATALI ELMASİYE
Gönderen: maxi 23.Ağu.2010
1 adet - 205 defa bakıldı.

SÜTLÜ BADEMLİ ELMASİYE
Gönderen: maxi 23.Ağu.2010
1 adet - 118 defa bakıldı.

RENKLİ ELMASİYE
Gönderen: hipokrat 20.Ağu.2010
1 adet - 146 defa bakıldı.

PORTAKALLI ELMASİYE
Gönderen: hipokrat 20.Ağu.2010
1 adet - 110 defa bakıldı.

KAYISILI ELMASİYE
Gönderen: hipokrat 20.Ağu.2010
1 adet - 129 defa bakıldı.

VİŞNE PELTESİ
Gönderen: hipokrat 20.Ağu.2010
1 adet - 265 defa bakıldı.

AĞAÇÇİLEĞİ PELTESİ
Gönderen: hipokrat 20.Ağu.2010
1 adet - 104 defa bakıldı.

ÇİLEK PELTESİ
Gönderen: hipokrat 20.Ağu.2010
1 adet - 170 defa bakıldı.

Sayfa: « Önceki 1, 2, 3, 4 ... 9, 10, 11 Sonraki »