Osmanlı Yemekleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Fotoğrafları

Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Yemek Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri

Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Tarif Sorma
Malzemeye Göre Arama

Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı

Osmanlı Mutfağı

Osmanlı Mutfağı İstanbul’daki saray mutfağında ve saray çevresinde yaşayan güzel yemeklerden hoşlanan bir seçkinler grubu tarafından 15nci yy. dan itibaren biçimlendirilmiş bir yemek kültürüdür.
Bu kültür kullanılan malzemeden, pişirme yöntemlerine, yemek çeşitlerinden yemek yeme alışkanlıklarına, yemek öğünlerine , sofradaki görgü kurallarına, mutfak binalarına dek pek çok konuyu kapsar.
Osmanlı mutfağa da böylesi bir tarihe sahiptir. Anadolu ve Trakya’nın bağlantı noktasında olup üç kıtanın kültürleriyle bir mozaik yaratmak, dünyada çok az imparatorluğun başardığı bir değerdir. Üstelik bereketli topraklar üzerinde, doğal olarak çok geniş bir bitki örtüsü, verimli toprak ve deniz ürünlerine sahip olmak da bu mutfağın zenginliğini arttırmıştır. Ritüeleriyle ve malzemeleriyle benzersiz bir nitelik gösteren Osmanlı mutfağı, soğuklardan sıcaklara, tatlılardan içeceklere kadar tam bir şölendir.
Her ülkenin ve her ulusun coğrafyasının, yaşam biçiminin ve tat duygusunun vazgeçilmez öğelerini taşıyan yemek kültürü, yüzlerce yıl olgunlaşarak kuşaktan kuşağa aktarılmış, o kültürün neredeyse temsilcisi olmuştur. Yöresellikten arınıp Ulasallaşan her mutfak, aynı zamanda evrenselleşmiş olmaktadır.
İstanbul 29 mayıs 1453’ten 13 eylül 1923'e kadar Osmanlı imparatorluğunun başkenti olduğuna göre bizde bu zaman dilimi içinde gelişen ve değişen Osmanlı mutfağını tanıtmaya çalışacağız
Tüm toplumlarda olduğu gibi Osmanlı toplumunda da saray ve halkın yemek kültürleri birbirlerinden oldukça farklıydı. Ayrıca İstanbul'un mutfağı ile yöresel mutfaklar arasında da farklılıklar vardı.
Mutfak adına bundan çıkarılacak sonuç bellidir. Osmanlı mutfağı diye bir deyim kullanıyorsak bunun anlamı, ancak başkent İstanbul’da en seçkin biçimini alan, İmparatorluğun bütün halklarının mutfak geleneklerine açık, buna karşılık Türk kültürünün ağır bastığı, aynı zamanda tarihten gelen köklü mirası da barındıran bir Ortadoğu mutfağı uygulamasıdır.

Sayfa: « Önceki 1, 2, 3, ... 9, 10, 11 Sonraki »

GELİNCİK MAYASI
Gönderen: Saadet 26.Ağu.2010
1 adet - 140 defa bakıldı.

GÜL MAYASI
Gönderen: Saadet 26.Ağu.2010
1 adet - 139 defa bakıldı.

ZAMBAK ŞERBETİ
Gönderen: hanım 26.Ağu.2010
2 adet - 299 defa bakıldı.

GELİNCİK ŞERBETİ
Gönderen: Saadet 26.Ağu.2010
1 adet - 250 defa bakıldı.

ZAMBAK ŞEMSESİ
Gönderen: hanım 26.Ağu.2010
1 adet - 94 defa bakıldı.

MENEKŞE ŞEMSESİ
Gönderen: hanım 26.Ağu.2010
1 adet - 74 defa bakıldı.

GÜLŞEKER ŞEMSESİ
Gönderen: hanım 26.Ağu.2010
1 adet - 96 defa bakıldı.

ELMA EZMESİ
Gönderen: hanım 26.Ağu.2010
1 adet - 184 defa bakıldı.

EZME ÇİLEK TATLISI
Gönderen: hanım 26.Ağu.2010
1 adet - 141 defa bakıldı.

BADEM EZMESİ
Gönderen: hanım 26.Ağu.2010
1 adet - 188 defa bakıldı.

AYVA KURUSU
Gönderen: hanım 26.Ağu.2010
1 adet - 91 defa bakıldı.

AYVA EZMESİ
Gönderen: hanım 26.Ağu.2010
1 adet - 104 defa bakıldı.

ŞIRALI AYVA MARMELATI
Gönderen: hanım 26.Ağu.2010
1 adet - 103 defa bakıldı.

MEYVELİ PİLAV
Gönderen: hanım 26.Ağu.2010
1 adet - 171 defa bakıldı.

ENDERUN YASSI KADAYIFI
Gönderen: kanyapar 24.Ağu.2010
1 adet - 352 defa bakıldı.

YASSI KADAYIF
Gönderen: kanyapar 24.Ağu.2010
1 adet - 492 defa bakıldı.

TEL KADAYIFI (SARMA)
Gönderen: kanyapar 24.Ağu.2010
2 adet - 1510 defa bakıldı.

TEL KADAYIFI (FINDIKLI)
Gönderen: kanyapar 24.Ağu.2010
1 adet - 655 defa bakıldı.

TEL KADAYIFI (KATMERLİ)
Gönderen: kanyapar 24.Ağu.2010
1 adet - 215 defa bakıldı.

TEL KADAYIFI (KAYMAKLI)
Gönderen: kanyapar 24.Ağu.2010
1 adet - 346 defa bakıldı.

TEL KADAYIFI (BADEM EZMELİ)
Gönderen: kanyapar 24.Ağu.2010
1 adet - 139 defa bakıldı.

TEL KADAYIFI
Gönderen: kanyapar 24.Ağu.2010
1 adet - 772 defa bakıldı.

BADEMLİ ERİK KURUSU HOŞAFI
Gönderen: maxi 23.Ağu.2010
1 adet - 158 defa bakıldı.

BADEMLİ KAYISI KURUSU HOŞAFI
Gönderen: maxi 23.Ağu.2010
1 adet - 186 defa bakıldı.

VİŞNE KURUSU HOŞAFI
Gönderen: maxi 23.Ağu.2010
1 adet - 196 defa bakıldı.

VİŞNE HOŞAFI
Gönderen: maxi 23.Ağu.2010
1 adet - 201 defa bakıldı.

BADEMLİ ÜZÜM HOŞAFI
Gönderen: maxi 23.Ağu.2010
1 adet - 211 defa bakıldı.

ÜZÜM HOŞAFI
Gönderen: maxi 23.Ağu.2010
1 adet - 411 defa bakıldı.

PORTAKALLI KARIŞIK HOŞAF
Gönderen: maxi 23.Ağu.2010
1 adet - 144 defa bakıldı.

PORTAKAL HOŞAFI
Gönderen: maxi 23.Ağu.2010
1 adet - 135 defa bakıldı.

Sayfa: « Önceki 1, 2, 3, ... 9, 10, 11 Sonraki »