12 İmam Çorbası (Tunceli)
Tunceli Valiliği
2 su bardağı döğme
1 su bardağı
nohut
1 su bardağı kuru
fasulye
1 su bardağı
fındık
1 su bardağı
ceviz
1 su bardağı kuru
üzüm
250 gr.
incir
250 gr. kuru
kayısı
Yarım su bardağı
fıstık
4 su bardağı şeker
1
yemek kaşığı karanfil
10 bardak su
Döğme,
fasulye,
nohut ve
üzüm yıkanıp ayrı kaplarda bir gece önceden ıslatılır. Ertesi gün buğday süzülüp büyük bir çelik tencereye alınır. 15 bardak su eklenip 30 dakika kaynatılır. Fasulye ve
nohut süzüldükten sonra ayrı kaplarda haşlanır. Döğme taneleri iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 4.5 saat kısık ateşte ara sıra karıştırılarak pişirilir. Buğdayın suyu un çorbası kıvamına gelmek üzereyken
nohut ve kuru
fasulye eklendikten sonra iyice kaynatılır. Ardından sırasıyla
fındık,
ceviz içi,
fıstık, kuru
üzüm, karanfil ve dörde bölünmüş kuru
kayısı ilave edilip karıştırılır. Birkaç taşım kaynadıktan sonra şeker eklenir ve 5-10 dakika daha kaynadıktan sonra
incirler katılır ve bir taşım kaynatılarak ateşten alınır. Aşure piştikten sonra kâselere boşaltılır. Soğuyunca üzeri tarçın, nar taneleri vb. ile süslenerek servis yapılır.